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28.08.2015 -
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I Dolci
 
I MUSTAZZOLUS

I Mustazzolus sono dolci tipici della zona di Oristano, a base di mosto concentrato, farina di frumento, lievito e zucchero.

Hanno forma romboidale che, secondo alcuni studiosi, richiama le sembianze della Dea Madre mediterranea stilizzata.

Difatti il consumo dei Mustazzolus era anticamente riservato a particolari eventi rituali.

Č forse il dolce pių semplice e antico della Sardegna e lo si trova in vendita nelle bancarelle degli ambulanti in occasione di tutte le festivitā e sagre paesane.

LE " ZIPPOLE "

Sono le regine dei dolci di carnevale, le zippole oristanesi si differenziano da tutti gli altri dolci sia per il gusto che per la forma.

Da non confondere con le "zeppole" di carnevale, totalmente diverse dalle zippole di Oristano per forma, ingredienti e gusto.

Il profumo e il gusto delle zippole di Oristano accompagnano ogni momento del carnevale oristanese; accostatele con un buon bicchiere di Vernaccia dell'Oristanese, meglio se invecchiata: ne rimarrete conquistati.


Ingredienti:
- 1 kg di semola di grano duro fine
- 25 g di lievito di birra
- 1 uovo
- mezzo litro di latte
- 1 bicchiere di acquavite
- 200 g di zucchero
- 3 arance non trattate
- sale

Lavorazione:
Preparate inizialmente un impasto duro su un piano di legno, utilizzando la semola e l'acqua legermente salata; questo impasto deve essere lavorato a lungo e dovrete unirvi la scorza delle arance finemente grattugiata.

Sciogliete poi il lievito in un pō di latte tiepido. Utilizzando un recipiente unite al lievito l'impasto e aggiungetevi il succo d'arancia, il tuorlo d'uovo e l'acquavite: lavorate abbondantemente l'impasto fino a quando č abbastanza fluido da poter scivolare facilmente nell'imbuto che userete per colarlo nell'olio.

Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per alcune ore, fino a quando non č all'incirca raddoppiato di volume, dopodichč potete iniziare la frittura. Utilizzate una ampia padella, facendo riscaldare bene l'olio, consigliamo di utilizzare olio di oliva o olio di semi di mais.

Colate l'impasto direttamente nell'olio caldo, utilizzando l'imbuto e formando una spirale; una volta dorata togliete la zippola dall'olio, sgocciolatela e rigiratela nello zucchero.

 

            
 
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